Profumo:
Fruttato intenso con decisi sentori di erbe e carciofo
Colore:
Verde intenso con riflessi dorati
Sapore:
Al palato è fresco e avvolgente con un sentore piccante, sul finale dolce con un retrogusto di mandorla amara
Varietà:
Monovarietale 100% Carboncella
Zona di produzione:
Oliveto nel comune di Palombara Sabina in provincia di Roma. L’età delle piante va dai 40 ai 75 anni
Resa:
11 litri di olio circa per 100 Kg di olive
Periodo di raccolta:
25-30 ottobre
Raccolta ed estrazione:
Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg e portate al frantoio entro le 4 ore. Sono immediatamente lavorate da un frantoio a ciclo continuo a due fasi con frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna. Il processo di estrazione è a freddo (23°)
Conservazione:
L'olio prima di essere imbottigliato è conservato a temperatura controllata di 18 gradi costanti, in botti di acciaio inox sotto azoto, per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche
Formati disponibili:
100ml – 250ml – 500 ml
Tutti i nostri oli presentano un alto contenuto di polifenoli, antiossidanti naturali di cui le olive sono ricche, che risultano fondamentali nella prevenzione dell'invecchiamento cellulare e nella lotta ai radicali liberi. I polifenoli producono inoltre effetti salutari anche sul sistema cardiovascolare e grazie al contenuto di vitamine E, D e β-carotene hanno positivi effetti antiossidanti, antinfiammatori e antitumorali. Queste caratteristiche rendono i nostri oli dei veri “elisir di lunga vita” grazie ai quali mantenersi giovani e in buona salute è facile e gustoso
RICETTA
DIFFICOLTA': Bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti
INGREDIENTI:
1 coniglio a tranci
4 cucchiai di Olio biologico al peperoncino
2 cucchiai Olio extra vergine Carboncella
1 cucchiaio di miele di castagno
4 spicchi di aglio
2 cipolle rosse
1 kg di bieta pulita
1 kg di patatine novelle molto piccole
1 cucchiaio di crema di pomodori secchi
Peperoncino e aglio
4 cucchiai di Olio biologico al peperoncino
2 cucchiai Olio extra vergine Carboncella
1 cucchiaio di miele di castagno
4 spicchi di aglio
2 cipolle rosse
1 kg di bieta pulita
1 kg di patatine novelle molto piccole
1 cucchiaio di crema di pomodori secchi
Peperoncino e aglio
PREPARAZIONE:
In un tegame riporre l'Olio biologico al peperoncino, 2 spicchi di aglio grattugiato senz'anima, 2 cipolle rosse tagliate in spicchi da 6, il coniglio in tranci e le patatine novelle, sale e pepe. Soffriggere per circa 10 minuti fino a quando non si sia formata una crosticina sul coniglio.
Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi statico.
Ponete il coniglio con il condimento all'interno di una teglia da forno, ricoprite con due cucchiai di olio carboncella a crudo e infornate per 40 minuti.
Nel mentre far soffriggere rapidissimamente con dell'Olio biologico all'aglio e peperoncino le foglie di bieta e copritele per circa 3 minuti. Tenete da parte e scolatele dall'acqua in eccesso che aggiungerete al coniglio nel forno; una volta trascorsi i 40 minuti servite il tutto su un piatto da portata mettendo un letto di bieta sul fondo, il coniglio al centro e le patatine intere tutte intorno.