RICETTA DEL MESE
Linguine con vongole e pesto di spinacini e anacardi
di Sigrid Verbert - www.cavolettodibruxelles.it
di Sigrid Verbert - www.cavolettodibruxelles.it
DIFFICOLTA': Media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
INGREDIENTI:
350 gr di linguine integrali
400 gr di vongole
100 ml di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 presa abbondante di peperoncino secco a scaglie
Per il pesto:
100 gr di spinacini freschi
80 gr di anacardi tostati e salati
40 gr di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine monovarietale Carboncella
400 gr di vongole
100 ml di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 presa abbondante di peperoncino secco a scaglie
Per il pesto:
100 gr di spinacini freschi
80 gr di anacardi tostati e salati
40 gr di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine monovarietale Carboncella
PREPARAZIONE:
Lavare gli spinacini, poi frullarli insieme agli anacardi, l'aglio e il parmigiano. Aggiungere 200ml di Olio extra vergine monovarietale Carboncella a filo. Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Farci cuocere le linguine. Scaldare un filo di Olio evo in una padella capiente. Aggiungere l'aglio, il peperoncino e lasciar insaporire per qualche minuto. Versare il vino e 100ml di acqua. Quando il liquido giunge a ebollizione, aggiungere le vongole, e lasciare che si aprano per circa 5 minuti, a fuoco vivace. Scolare infine la pasta, versarla nella padella con le vongole. Aggiungere il pesto, mescolare vigorosamente tutto quanto fuori fuoco, distribuire su 4 piatti e servire subito.
Mi chiamo Sigrid, sono belga, ho 34 anni, sono bilancia ascendente bilancia,
fiamminga di origine e francofona (poi romana…) di adozione. Ho una laurea
in lettere, un baccalaureato in filosofia, un master in comunicazione
enogastronomica e una smoderata passione per i maglioncini da marinaretto.
Vivo a Roma dal 2004. Fin da quando ricordo ho sempre compulsivamente scritto,
su dei quaderni, su delle riviste letterarie e anche su Le Soir. A Roma si sono
aggiunte altre fisse, come la gastronomia e sopratutto la fotografia.
Dopo aver passato due anni al Gambero Rosso, ora, già da qualche anno, lavoro
indipendentemente come fotografa e autore culinario (sette libri pubblicati),
in Italia e in Francia. Nel 2011 ho avuto una figlia che si chiama Lena.
Oltre a cucinare, cercare accessori e fare foto mi piace leggere, fare uncinetto
e cucire vestitini deliranti per mia figlia, ma più di ogni altra cosa mi piace
il profumo dell’alba in primavera.