Ingredienti:
Olive e alici (60%), condimento a base di olio extra vergine di oliva, aromi, sale, acido ascorbico, acido citrico.Confezione:
Vaso 150 gr.
La produzione:
Per produrre i nostri paté, selezioniamo solo olive in salamoia di primissima qualità, le maciniamo insieme alle alici e condiamo. Quindi amalgamiamo la crema con il nostro prezioso olio extravergine di oliva estratto a freddo ed il nostro PATÈ di OLIVE VERDI alle ALICI è pronto per essere invasato e sottoposto al processo di pastorizzazione. Pur effettuando una lavorazione per lo più artigianale, l’Azienda rispetta e valorizza tutte le misure igenico-sanitarie previste a norma di legge (sistema HACCP).
Degustazione:
All’olfatto rilascia una raffinata nota di arancia, al palato si presenta un gusto deciso ed elegante, una moderna interpretazione di un abbinamento dal sapore antico. Perfetto per preparare bruschette, tartine e vol-au-vent da servire in occasione di un aperitivo o come antipasto sfizioso e leggero, tanto goloso quanto semplice. Ottimo anche abbinato ai formaggi.
RICETTA
Millefoglie di pane carasau, alici fresche, patè di olive verdi e alici, fiori di zucca.
di Ginevra Antonini
di Ginevra Antonini
DIFFICOLTA': Alta
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora
INGREDIENTI:
500 gr di alici fresche pulite
2 mazzi di fiori di zucca
2 mazzetti di basilico e di prezzemolo
2 cucchiai di paté di olive verdi e alici
2 cucchiai di Olio biologico al Limone
1 confezione da 300 gr di pane carasau
1 burrata piccola
2 cucchiaini di Olio biologico al Cedro
Mezzo limone
2 mazzi di fiori di zucca
2 mazzetti di basilico e di prezzemolo
2 cucchiai di paté di olive verdi e alici
2 cucchiai di Olio biologico al Limone
1 confezione da 300 gr di pane carasau
1 burrata piccola
2 cucchiaini di Olio biologico al Cedro
Mezzo limone
PREPARAZIONE:
Condire le alici con l’olio biologico al cedro e quello al limone, sale, pepe e il prezzemolo tritato e mezzo succo di limone. Metterle in una pirofila, aperte e ben distese, cuocere in forno a 180 gradi per 3 minuti (dovranno rimanere quasi crude). Creare degli strati monoporzione all’interno di contenitori da 10cm oppure direttamente sulla teglia mettendo un pezzo di pane carasau, uno strato di patè di olive, poca burrata, 1 fiore di zucca pulito, 1 alice aperta, 1 foglia di basilico e di nuovo il carasau; fare almeno due strati.
Passare tutto in forno per 2 minuti con il grill.