Crema di Pomodori Secchi al Peperoncino e Aglio

CREMA DI POMODORI SECCHI AL PEPERONCINO E AGLIO

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Ingredienti:

Pomodori secchi (60%), condimento a base di olio extra vergine di oliva al peperoncino e all'aglio, sale, acido ascorbico, acido citrico.

Confezione:

Vaso 150 gr.

La produzione:

Per produrre le nostre creme, selezioniamo solo i migliori pomodori secchi, li maciniamo e condiamo amalgamando con cura la crema al nostro prezioso olio extravergine di oliva all'aglio e peperoncino e la nostra CREMA di POMODORI SECCHI al PEPERONCINO e AGLIO è pronta per essere invasata e sottoposta al processo di pastorizzazione. Pur effettuando una lavorazione per lo più artigianale, l’Azienda rispetta e valorizza tutte le misure igenico-sanitarie previste a norma di legge (sistema HACCP).

Degustazione:

All’olfatto rilascia una sensazione appetitosa di pomodoro secco e aglio, al palato si presenta intenso, piccante e saporito. Da usare come condimento per un’ottima pasta all’arrabbiata è altresì un'eccezionale base per la preparazione di gustosi sughetti e per insaporire carni grigliate. Perfetto per preparare bruschette e tartine da servire in occasione di un aperitivo o come antipasto è da provare anche sulla pizza bianca calda.

RICETTA

Bruschetta con crema di pomodori secchi, peperonicino e aglio, con vongole veraci.

di Ginevra Antonini

DIFFICOLTA': Media

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti + tempo della lievitazione del pane

INGREDIENTI:

1 kg di vongole veraci
500 gr farina bio 00
200 ml di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 panetto di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
1 filo di Olio monovarietale leccino
2 cucchiai di crema di pomodori secchi peperoncino e aglio
2 spicchi di aglio
2 rametti di prezzemolo

PREPARAZIONE:

Formate un impasto con la farina, l’acqua, il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero e un filo di olio. Impastate e tenete da parte affinchè raddoppi del suo volume. Una volta fatto, scaldate il forno a 250 gradi, prendete l’impasto versateci dentro un cucchiaio di crema di pomodori secchi e formate un filone stretto e lungo. Spennellatelo con dell'olio e sale grosso e cuocete per circa 30 minuti; lasciatelo in forno spento altri 30 minuti. Questa operazione è bene farla la mattina stessa per permettere al pane di compattarsi per bene. Mettete a soffriggere con dell'Olio biologico all'aglio e peperoncino le vongole, che sfumerete con il vino. Copritele e lasciatele aprire per 5 minuti. Nel frattempo ricavate delle fette dal pane e tostatele abbondantemente nel forno a circa 200 gradi. Sgusciate le vongole e mettetele su ogni fetta in quantità da voi decisa, aggiungete il fondo di cottura delle vongole e completate con del prezzemolo fresco tritato.